2019-05-22 15:29:19
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咖啡要怎么喝才健康？
有朋友問：“聽說喝咖啡有益健康啊？”我說：“是啊！”。他說：“那我天天喝，咋還糖尿病高血壓啊！”我說，“你喝的啥咖啡？”“速溶三合一啊！”“擦！”
??所謂冤有頭債有主，速溶里那都是人工香精添加劑，反式脂肪酸，防腐劑，糖分也不少，天天跟喝這些玩意，健康才怪呢。
??“那應(yīng)該怎么喝才健康啊？”
??好問題。咖啡有害還是有益健康，這話題幾十年來比柯南連載還堅(jiān)挺，比豆?jié){甜咸爭(zhēng)端還多，但大都是些憑空揣測(cè)，以訛傳訛，到底這杯中黑黑的液體是福是禍，他究竟是神仙的化身，還是地獄的使者，不妨綜合下專業(yè)的學(xué)界成果與經(jīng)驗(yàn)，讓大家喝著放心，睡得安心。
??首先如開頭所說，速溶咖啡肯定不是健康飲品了，真正熱愛咖啡滴人們也不喝速溶，有朋友說，我已經(jīng)不喝速溶了，只喝現(xiàn)磨黑咖啡吧，我說，不錯(cuò)不錯(cuò)，孺子可教，他說嗯，我喜歡黑咖啡里加兩包奶精和兩塊糖。
??擦，你還是回去喝速溶吧，真正有逼格又健康的，當(dāng)然是純的黑咖啡。擱在第三波大潮里，你喝咖啡要是加糖加奶精，真都不好意思跟人打招呼。
??不加糖的黑咖啡適量飲用對(duì)人體有益，這已經(jīng)是健康界和科學(xué)界的共識(shí)，那么，黑咖啡究竟對(duì)人體又有什么樣的功效呢？咱們分門別類地研究一下。
??咖啡的營養(yǎng)素
??2006年，西班牙磚家迪亞斯指出，現(xiàn)泡咖啡所含的水溶性膳食纖維比柳橙汁或紅酒還要高，飲食界小伙伴當(dāng)時(shí)就震精了。
??不僅如此，咖啡生豆還富含多種維他命，包括葉酸、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B12和維他命C，還含有大量抗氧化物，總之好東西不少。美國佬文森博士研究證明，咖啡所含抗氧化物遠(yuǎn)超茶和果蔬，挪威人攝入抗氧化物來源里，咖啡獨(dú)占了64%。
??有兄弟問，抗氧化物究竟是什么，咱們知道，氧氣是維持生命的基本元素，當(dāng)我們吸入氧氣的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生一樣坑爹的副產(chǎn)品，即氧化物——自由基，會(huì)從細(xì)胞層面破壞結(jié)構(gòu)導(dǎo)致病變，而咖啡烘培后，抗氧化能力劇增，生成酚酸與蛋白黑素是強(qiáng)效的抗氧化物，能修補(bǔ)細(xì)胞，有效抑制癌癥、心血管疾病、糖尿病和老年癡呆癥等慢性疾病，從而使人體長保健康。
??咖啡與疾病
??最近諸多研究顯示咖啡會(huì)提高細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度，增強(qiáng)葡萄糖的代謝，有助于糖尿病的預(yù)防。荷蘭公共衛(wèi)生研究院表示，咖啡喝得越多，患上第二型糖尿病（成年人糖尿病）的風(fēng)險(xiǎn)越低。（堅(jiān)持加糖的請(qǐng)不要來找我麻煩，謝謝）每天喝四杯咖啡的人可降低40%痛風(fēng)患病率。
??近二十年來，日本、美國、歐洲均有深入研究，不約而同地發(fā)現(xiàn)咖啡喝得越多，患上肝硬化或肝癌的機(jī)率越小。相繼有德國科學(xué)家爆出，濃咖啡還可預(yù)防結(jié)腸癌，證實(shí)了抗氧化物的作用。如今咖啡的抗癌作用是已得到學(xué)界認(rèn)可，瞬間趕腳咖啡真心碉堡了！有木有！
??關(guān)于咖啡因
??有朋友說喜歡咖啡香味，但不敢喝，喝了心悸難受，或是睡不著覺。沒錯(cuò)，這就是咖啡因的作用。咖啡因這東西名字聽起來嚇人，但畢竟不是海洛因，科學(xué)家算了算，咖啡因每天不超過300毫克利大于弊，超過了因人而異，世間凡事過猶不及，注意便是。
??咖啡有兩大品種，一個(gè)叫阿拉比卡，一個(gè)叫羅布斯塔，阿拉比卡風(fēng)味好而貴，羅布斯塔風(fēng)味差而便宜，這兄弟倆還有個(gè)區(qū)別，阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.5%，羅布斯塔咖啡因含量要高至3.2%。速溶咖啡、低價(jià)拼配豆里處處可見羅布斯塔的影蹤。
??那豆品種就決定了咖啡因多少么？也不是，咖啡因出來多少，還得看熱水和咖啡粉接觸的時(shí)間，時(shí)間越長析出比例越大。美式咖啡的煮法時(shí)間長，咖啡因出來最多；法壓壺咖啡粉一直泡在水里，也稍高一點(diǎn)；發(fā)燒友們最愛的手沖壺啊虹吸壺，三兩分鐘結(jié)束，咖啡因還沒來得及都跑出來，但好味道的物質(zhì)都跑出來了，所以咖啡因就不會(huì)太高。
??Espresso看著最濃，咖啡因是不是最高呢？不是，因?yàn)镋spresso萃取時(shí)間短，咖啡因反而更少，但一些羅布斯塔拼配的意式豆會(huì)高一些。但別小看意大利人，他們用摩卡壺把一壺咖啡翻來覆去煮5遍，就為了把咖啡因全煮出來，稱之“學(xué)生咖啡”，專門用來學(xué)習(xí)提神，年輕真好。
??其實(shí)紅茶，綠茶，可樂，巧克力里都有咖啡因，不用說紅牛這種功能飲料咖啡因早已爆表，只要攝入量適當(dāng)，并無大礙。
??此外，咖啡里還有些油脂類的東東，被人認(rèn)為會(huì)提高膽固醇，屬不健康物質(zhì)。這個(gè)解決方案更簡(jiǎn)單，濾紙濾一下，就都濾掉了。因此用有過濾的滴濾壺虹吸壺沖咖啡，都是比較健康的喝法。
??總結(jié)一下，健康喝咖啡，遵守以下幾點(diǎn)：
??1、別過量，一天兩三杯可以了；
??2、選擇好品種，選擇現(xiàn)磨，少喝速溶；
??3、學(xué)會(huì)享受黑咖啡，不加奶加糖；
??4、用快速的萃取方式制作咖啡，如滴濾、虹吸，有濾紙為佳。
??好了，掌握了健康的喝法以及咖啡的原理，您就可以隨心所欲地hold住有益物質(zhì)，避開無益成分，安心地端起咖啡杯，向著那腰也不酸，腿也不疼，沒有高血壓也沒有糖尿病，不得肝硬化也不得癌癥的未來奔去~
